Cómo cortar un jamón

En primer lugar prepararemos nuestras herramientas: Jamonero. Cuchillo descortezador, de hoja ancha de unos 18/20 cm, para limpiar el jamón. Cuchillo jamonero, lo normal de 28/30 cm. Deshuesador, se utiliza para las zonas más difíciles, donde el descortezador no puede llegar, de unos 12/18 cm. Afilador. El jamón lo puedes empezar tanto con la pezuña…

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Denominación Bartolomé Méndez

Hace tiempo que libremente decidimos no emplear términos como “jamón ibérico de bellota o jamón ibérico de cebo de campo” ni tampoco mencionar porcentajes de raza en nuestros jamones, Gran Reserva y Reserva. Nuestros cerdos son animales felices, viven en completa libertad durante al menos dos años, en su hábitat natural, las dehesas, campean en…

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Bienvenido al blog de Bartolomé Méndez

¡Primer Sorteo con motivo del día de Andalucía! Participa y Gana una Paleta Reserva Es nuestro primer concurso, Bartolomé Méndez se familiariza con las nuevas tecnologías y pone en marcha este concurso del día de Andalucía para que un afortunado se lleve una Paleta Reserva.¡Y no puede ser más sencillo participar!   BASES LEGALES PROMOCIONALES CONCURSO …

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