Descripción
La papada curada es la parte bajo la cara del cerdo. Es una pieza muy tierna y jugosa, incluso más que la panceta de cerdo y muy apreciada por su polivalencia ya que se puede degustar tanto al natural, cortada en tacos o finas lonchas, como ser ingrediente para elaborar recetas increíbles.
Está formada por la piel, capas de grasas y capas de carne entreverada.
